Hantering av äpplen i butik
Innan äpplena kommer till er butik så har de ofta varit lagrade i s.k. ULO-lager (Ultra Low Oxygen). I dessa lager finns ingen syre tillgänglig vilket gör att mognaden av äpplena avstannar. Så länge äpplena bevaras i dessa lager så ökar hållbarheten avsevärt och möjliggör lagring under en längre tid.
Från det att äpplena plockas ut från ULO-lagret så börjar mognaden igen och hållbarheten sjunker från dag till dag. Äpplena ska då hanteras som färskvara.
När äpplena kommer till er butik ska de hanteras lika försiktigt som ägg. Om äpplena stöter emot varandra så kommer det att utvecklas röta under skalet där stötskadan uppstått. Detta försämrar äpplets hållbarhet avsevärt. Rötan sprider sig under skalet och om det gått hål på skalet så sprider sig även rötan till andra intilliggande äpplen.
Om äpplena ska flyttas från en låda till en annan för påfyllning eller liknande så ska varje äpple flyttas för sig. Det är ingen god idé att tömma över äpplen från en låda till en annan för då blir varje äpple garanterat stötskadat. När man flyttar äpplena är det all idé att se över kvalitén i lådan. Om det finns äpplen med skorv, stötskada, sprickor i skalet, svampangrepp m.m. ska dessa absolut plockas bort. Dels för att det ser illa ut om de ligger kvar men också för att det finns en risk att sjukdomar sprids mellan äpplena så att fler blir smittade.
Handhygien är självklart att tänka på när man hanterar all frukt och grönt. Kanske har er butik krav på att den som hanterar frukten ska ha handskar på sig? Detta är en bra idé annars. Den anställde kan då känna sig trygg att inte komma i kontakt med eventuella kemikalierester som kan förekomma på vissa frukter och grönsaker. En annan fördel med att använda handskar då man hanterar äpplen är att långa naglar förhindras att sticka hål på skalet av misstag.
Sist men inte minst så är det självklart att tänka på skyltningen. Kanske er butik redan idag är noga med prismärkning och ursprungsland men det tål att nämnas en gång till i alla fall. När det är högsäsong för våra Svenska äpplen som vi är stolta över så är det viktigt att det syns var de kommer ifrån!
